utorok 22. marca 2016

Jemné kakaovo-orechové košíčky



Úžasne jemné, krehké a lahodné tradičné košíčky, rozplývajúce sa na jazyku, ktoré u nás nikdy nesmú chýbať na sviatočnom stole. Plnené sú orechovou plnkou, džemom a vaječnou plnkou, no vrchnú plnku niekedy dozdobím aj plnkami, ktoré sa mi zvýšia pri pečení iných druhov zákuskov, ako sú napríklad laskonky, oriešky, ale výborne sú aj so šľahačkou a ovocím.






cesto:



100 g mletých vlašských orechov

200 g hladkej múky

150 g Hery

70 g práškového cukru

1 lyžica kakaa

1/2lyžičky prášku do pečiva

2 žĺtka




postup:


1.
Z týchto surovín vypracujeme cesto a necháme ho chvíľu odpočívať, minimálne hodinu.


2.
Po častiach si cesto vyváľame a vykrajujeme kolieska, ktoré potom vtláčame do vymastených formičiek alebo len jednoducho kúsok cesta vtlačíme do formičky.
Cesto by malo mať vo formičke rovnomernú hrúbku, to znamená rovnaká hrúbka na dne aj po okrajoch, aj keď ja mám radšej spodok o milimeter až dva hrubší.
Pečieme pri teplote 180°C do ružova, asi 10-15 minút. Po upečení, ešte za horúca vyklopíme.


3.

orechová plnka:


250 ml mlieka

200 g pomletých orechov

100 g kryštálového cukru

rumová alebo vanilková esencia ( podľa chuti, čo má kto rád )


Mlieko s cukrom dáme variť, keď vrie zasypeme orechy, odstavíme a dochutíme.

Vychladíme a plníme košíčky.

Na dno košíčka dáme trocha džemu, pridáme orechovú plnku, zahladíme a ozdobíme plnkou. Orechovú plnku môžte vynechať, záleží na vás čím si košíčky chcete plniť, ako som písala v úvode plniť sa dajú hocičím.


4.

vaječná plnka:


4 celé vajcia

100 g práškového cukru

200 g masla

2 lyžice sladkej smotany (nemusí byť)


Nad parou a jemnom plameni si vyšľaháme vajcia s cukrom do zhustnutia (šľahám striedavo ručným mixérom a metličkou, cca 30-35 minút, vajíčka týmto prejdú pasterizáciou, aby plnka bola trvácna). 

                                                                


Za občasného miešania necháme vychladnúť. 

Po vychladnutí na izbovú teplotu vmiešame maslo, ktoré musí mať tiež izbovú teplotu a poriadne vyšľaháme. Nakoniec všľaháme pre zjemnenie 2 lyžice smotany, poriadne prešľaháme a vzniknutou plnkou naplníme košíčky.








Veľkonočná torta so sviežou tvarohovou plnkou



Výborná, veľmi jemná a svieža tortička. Piekla som ju pred rokom na sviatky, no recept som nejak nestihla napísať, tak ho pridávam až teraz. Torta mala u nás veľký úspech vďaka jemnej smotanovo-tvarohovéj plnke a kombinácií kakaovo-orechového mäkulinkého cesta. Túto kombináciu cesta a plnky pripravujem často, len zdobenie si prispôsobím na príležítosť na akú ju pripravujem.




kakaové cesto:



5 vajcia

220 g kryštálového cukru

1 dl vlažnej vody

1 dl oleja

280 g polohubej múky

30 g kakaa

1/2 prášku do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov.
Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. 
Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanéj papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. 


---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.



orechové cesto: 




4 vajcia

220 g cukru

75 g  pomletých vlašských orechov 

250 g polohrubej múky

150 ml mlieka

prášok do pečiva


Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme vlažné mlieko a ešťe poriadne došľaháme. 
Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame orechy, premiešame, pridáme múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. 

Cesto vylejeme do tortovej formy, vystlanéj papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. 

-----------------------------

Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažné mlieko a poridne došľaháme. Po vyšľahaní pridáme pomleté orechy

a dôkladne premiešame.
Nakoniec pridáme po častiach preosiatú múku s práškom do pečiva a jemne ale dôkladne premiešame. Cesto vylejeme do tortovéj formy vystlanéj papierom na pečenie. 
Pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút.




plnka:




500 g mäkký polotučný tvaroh vo vaničke

4 lyžice práškového cukru

2 x 250 ml 33% šľahačkovéj smotany, čiže pol litra

2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky


Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme. Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich postupne pridám k tvarohu.


V mise si vymiešame tvaroh so 4 lyžicami práškového cukru a po 

častiach do toho jemne vmiešame vyšľahanú šľahačku.


postup:


1.
Kakaové cesto si prekrojíme a naplníme plnkou. Plnku si rozdelíme tak, aby nám vyšla na 2x a ešte na bočné potretie torty.

2.
Na rozotretú plnku dáme orechové cesto v celku a znova potrieme plnkou.

3.
Prikryjeme druhou polovicou kakaového cesta, omastíme boky a vrch.

4.
Vrch môžme dozdobiť naozaj hocičím podľa vlastnej fantázie.


Ak ju chcete zdobiť ako ja, tak budeme ešte potrebovať:


250 ml 33% šľahačkovéj smotany
1 kopcovité lyžice práškového cukru
1 stužovače do šľahačky 

kyslé zelené želé špagety, kúpené v Lidli, majú ich bežne v ponuke

čokoládové vajíčka


Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme. Trocha ňou ešte potrieme vrch a ostatnú šľahačku dáme do sáčku na zdobenie, ozdobíme vrch, nahádžeme želé špagety a vajíčka.
Špagety pri krájaní trocha robia problémy kedže sú tuhšie, ale to nevadí prestrihneme si ich nožnicami a cesto dokrájame.





piatok 18. marca 2016

Veľkonočný baranček



Baranček z tohto cesta je krásne nadýchany, mäkkulinky, veľmi vláčny, jemnulinky, rozplývajúci sa na jazyku a zároveň krásne pevný. Nádherne vonia po citrónoch, je naozaj výborny a na druhý deň je ešte lepší. Určite si ho upečte, nebudete ľutovať, svoju mäkkosť a jemnosť si zachová veľmi dlho.


cesto:


4 vajcia

200 g kryštálového cukru

240 g polohrubej múky

70 ml vlažnej vody

70 ml oleja

1 kypriaci prášok do pečiva

kôra a šťava z pol citróna

1 lyžica hrozienka alebo kandizované ovocie - kto nemá rád                                                                                                                        môže vynechať


postup:




1.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme vlažnú vodu, olej, poriadne vyšľaháme a nakoniec pridáme citrónovú šťavu.


2.
Po vyšľahaní pridáme po častiach preosiatú múku s práškom do pečiva, dôkladne premiešame, pridáme citrónovú kôru a kandizované ovocie alebo hrozienka.
Dôkladne a jemne premiešame. 


3.
Cesto vylejeme do formy ktorú vymažeme Herou a vysypeme múkou.  
4.
Pečieme pri teplote 180°C asi 35 minút. Formu som kúpila v Hypernove a je 700 mililitrová, baranček po upečení mal 530 g. Cesta som mala trocha viac, tak som z neho upiekla ešte 6 muffiny.








piatok 11. marca 2016

Krehký orechovo-jablkový koláč


Krehučký a šťavnatý jednoduchý koláč s jemnou orechovo-jablkovou chuťou, vhodný na všetky príležitosti. Výborný je aj na druhý deň, keď sa všetky chute rozležia a zákusok je rovnako šťavnatý dokonca ešte viac.



cesto:

1/2 kg polohrubej múky

200 g práškový cukor

1 Heru alebo maslo (250 g)

2 vajcia

1 prášok do pečiva

1 vanilkový cukor


1.

Z uvedených surovín spracujeme cesto.
                             
2.
Cesto si rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu si dáme na vymastený a múkou posypaný plech. Rukou, alebo silikónovým valčekom si cesto rovnomerne roztlačíme na celý plech.
Cesto si môžte rozvaľkať aj na podložke a potom ho preniesť na plech, ale ja to tak nerobím. Veľkosť plechu je 36x26 cm.
 
3.
Druhú polovicu cesta si zabalíme do fólie a dáme do mrazničky (ešte si ho rozdelím na tri diely, skôr sa zamrazí a potom to aj rovnomernejšie nastrúham po tretinách na celú plochu)  aspoň na pol hodinu, aby sa nám potom dobré strúhalo na plnku. 

4.
Medzi tým, čo máme polovicu cesta v mrazáku si pripravíme plnku.


Plnka:

200 g mletých vlašských orechov

4 olúpané nastrúhané jablka (na hrubom strúhadle)

150 g práškového cukru

pár kvapiek citrónovej šťavy

vanilkový cukor

trocha strúhanky pod plnku

Mleté orechy si zmiešame s cukrom pridáme nastrúhané jablká, ktoré sme si pokvapkali citrónovou šťavou a premiešame.
 
5.
Kedže som jablka nežmýkala od šťavy aby bol koláč šťavnatejší, plnka je trocha mokrejšia tak cesto posypeme trocha strúhankou, stačí jemná vrstva a rovnomerne natrieme pripravenú plnku.
Povrch plnky ešte posypeme vanilkovým cukrom.
Zamrazené cesto nastrúhame hrubým strúhadlom na rozotretú plnku. 
6.
Pečieme pri teplote 180°C asi 35 - 40 minút.
7.
Určite mi dajte do komentárov vedieť či ste koláč vyskúšali a ako vám chutil.







utorok 8. marca 2016

Rýchle miništrúdle s orechovo-jablkovou plnkou



Potrebujete niečo megarýchle a zároveň fantastické upiecť ? 
Skúste tieto štrúdličky, dostala som skvelý tip na kupované lístkové cesto, ale veľmi som tomu nedávala šancu, lebo vždy si pripravujem len domáce falošné a kupovaným neverím. No dala som mu šancu a naozaj mi padla sánka, je úžasné, odporúčam vyskúšať. Recept je len na jedno cesto, 12 štrúdličiek, ale keď si kúpite viac cesta, stačí zdvojnásobiť pomer plnky.
Ak by mal niekto záujem ako pripravujem falošné cesto, recept nájdete TU

plnka:


50 g mletých vlašských orechov

1 olúpané nastrúhané jablko

2 lyžice práškového cukru

pár kvapiek citrónovej šťavy

Všetko zmiešať.


 1 lístkové cesto - chladené kúpené v Lidli, už rozvaľkane 

1 vajíčko na potretie


1.
Cesto rozrolujeme pokrájame ako to mám na fotke, polovicu každého dielika potrieme vajíčkom, položíme naň pripravenú plnku, preložíme a okraje dôkladne pritlačíme.
2.
Povrch potrieme vajíčkom
a pečieme vo vyhriatej rúre 15-20 minút pri teplote 180°C.
3. 
Po upečení posypeme práškovým cukrom.