Broskyňový zákusok so šľahačkou

Výborný vláčny zákusok s pudingovo-salkovou plnkou ku kávičke. 

cesto:

4 vajcia
200 g kryštálového cukru
0,7 dl vlažnej vody
0,6 dl oleja
220 g polohrubej múky
30 g kakaa
1/2 prášku do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 
---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.



smotanová plnka:

1 veľký broskyňový kompót

600 ml mlieka

2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy

5 lyžice kryštálového cukru

200 g Hery alebo masla

1 lyžička vanilkovéj esencie (nemusí byť)

2 balíčky kakaové keksy indian  

1  malé smotanové salko v tube 75 g -  Condé, kupujem v Kauflande

Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

Nakoniec pridáme salko (tiež izbovej teploty) a ešte došľaháme.

Na upečené a vychladnuté cesto poukladáme nakrájané marhule a potrieme plnkou.

Na rovnomerne natretú plnku poukladáme keksy indian a natrieme vyšľahané šľahačky.

šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany 
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.